TableGlow

Totem est un présentoir bas en chêne, façonné dans du bois massif : un disque rond de 15 cm de diamètre posé sur un pied conique qui se rétrécit vers la table. Le bord extérieur du disque est biseauté, de sorte que le profil se retire à mesure qu’il s’élève, donnant à la pièce une apparence plus légère que ne le laisse penser son diamètre. Un évidement circulaire sur le dessus accueille une assiette en verre blanc de 12 cm à la surface mate, tandis que le chêne reste visible autour d’elle sous la forme d’un anneau étroit.

Le verre est un insert qui se retire de son logement. Il n’absorbe pas l’humidité et ne prend ni couleur ni odeur : un tartare, une mousse ou un élément mariné peut donc être posé directement sur sa surface, tandis que le bois huilé situé dessous reste sec. La finition mate élimine les reflets marqués du verre poli, et le fond blanc laisse les aliments exprimer leur couleur. Comme l’assiette se retire, les deux matériaux se nettoient séparément et le bois peut être huilé à nouveau sans devoir contourner le verre.

Avec ses 15 cm de diamètre et ses 7 cm de hauteur, le piédestal accueille un élément plutôt qu’un plat complet : une bouchée apéritive à l’ouverture d’un menu, un praliné ou un petit four, un seul fromage accompagné de ce qui lui revient, une partie d’un dessert composé. C’est sa hauteur qui le distingue d’une assiette plate. La préparation est surélevée au-dessus de la ligne des verres et des couverts, elle se lit depuis l’autre côté de la table et, au passe, il reste de la place pour travailler autour du bord. Le chêne est poli très finement et traité avec une huile minérale de qualité alimentaire pour le contact avec les aliments ; le veinage et la profondeur de la couleur varient d’une pièce à l’autre.